芥末不等于山葵(山葵和芥末的区别和芥末哪个好吃)

山葵(わさび/Wasabi):

日文所谓的哇莎比(わさび)是指山葵，是外观呈绿色长柱状、表面粗糙的根茎类。

山葵带有天然独特的呛味，辛辣程度跟辣椒大不相同，辣椒的辣味会刺激舌头，而山葵的则会刺激鼻腔。

山葵有杀菌的功能，有助于预防食物中毒，并且能够促进食欲，更加强肠胃的消化及吸收，经常用来搭配日式料理，如生鱼片、握寿司等。

一般在超市常见的形式有粉状的山葵粉、牙膏条状的山葵酱，以及新鲜的山葵。

新鲜山葵的价格高昂，通常在高级的日式寿司店才会吃到，寿司师傅会在食用前再将山葵磨成泥，避免让香气挥发，新鲜山葵磨成的山葵泥比起市售的山葵酱，口感较不辣，不过香气胜出许多！

被哇莎比呛到流泪时，有什么方法快速恢复正常？

山葵的呛与辣椒的辣不同，不能靠吃淀粉或是酸解除辣味；

更别想用糖来中和呛味，那为呛得更厉害喔！

唯一的方法就是把嘴巴张开，把持口鼻畅通，让呛味能够尽速缓和。

山葵，也可以称作哇莎比真正的芥末

芥末(Mustard):

芥末是由芥菜的种子磨成粉，在加水、盐巴或其他香料混合制成的调味料，颜色多为土黄色，形式则有芥末子酱、西洋芥茉酱等。

芥末跟山葵一样有强烈刺鼻的辣味，多用来搭配西式料理，如牛排、热狗等。