刺身为什么配芥末(刺身为什么蘸芥末)

刺身是寒凉的，阴寒的，不好消化。

我们就要加点儿佐料，用热性的去平衡它，这样吃完了以后不拉肚子芥末原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草。

后传入日本，因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、刺身和寿司尤其常用芥末。

通常，将芥末的根研磨之后，作成调味料。

新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。