姜汤小知识(姜汤水作用与禁忌)

准备在冬季给家人熬姜汤，最好赶在上冻前买没有冻的鲜姜。

生姜取自根茎，一般要挑选表皮没有裂口和发黑的，颜色鲜艳、柔软膨胀状态的新鲜姜，不要选起皱纹和发干的生姜。

将生姜洗好后去除水分，用保鲜袋或包装纸密封好后放进冰箱冷藏，或在常温下放进蔬菜筐里，都是保存的好方法。

如果表面干燥，皮稍微厚点儿，去皮后还可以使用。

生姜表皮中有较多营养成分，在熬汤时，应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。