牛蒡茶发酵不发酵有什么区别(半发酵茶和全发酵茶的区别)

1、营养价值区别

发酵后的牛蒡茶比没有发酵的牛蒡茶营养价值更高，其中含有的维生素、氨基酸、钙、磷、蛋白质都要高出几倍，而且发酵后的牛蒡茶，随着发酵的程度越高，茶多酚就越少，茶性也渐渐变得较为温和，对肠胃没有太大的刺激性，饮用起来更健康放心。

2、颜色味道区别

牛蒡茶经发酵后会进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质，因此泡出来的茶颜色更浓郁，而且味道更香醇回甘。