苤蓝的功效与作用及禁忌"(苤蓝的功效与做法大全)

苤蓝，也叫茶菜、羊蹄、羊耳朵、黄芪菜等，是一种常见的蔬菜，其味道清香爽口，口感鲜嫩，是大街小巷常见的一道菜肴。但是，苤蓝不仅仅是一种美食，它还有着很多的功效和作用。下面，我们就来一一了解。

苤蓝的营养价值

苤蓝富含多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。

1.碳水化合物：苤蓝中含有大量的碳水化合物，可以为人体提供丰富的能量。

2.蛋白质：苤蓝中的蛋白质含量较高，是肉类、鱼类等的两倍左右。而且，其中的氨基酸含量相当丰富，尤其是必需氨基酸的含量比较高，有利于缺乏蛋白质的人群。

3.维生素：苤蓝中富含维生素C、维生素B1、维生素B2等，其中维生素C的含量比较高，是鲜枣的2倍左右，而且苤蓝中的维生素C不容易被热破坏。

4.矿物质：苤蓝中含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，有利于保护人体牙骨健康，促进血液循环和代谢。

苤蓝的功效与作用

1.防癌抗癌：苤蓝含有多种抗氧化物质，如维生素C、β-胡萝卜素、番茄红素等，可以清除体内自由基，避免癌症的发生。

2.排毒养颜：苤蓝中含有大量的膳食纤维，可以清除肠道中的毒素和废物，促进消化和吸收，还可以保持皮肤的滋润水嫩。

3.降血糖：苤蓝中含有一种叫做苤蓝胰岛素样成分的物质，可以促进胰岛素的分泌，降低血糖，对于糖尿病患者有很好的治疗效果。

4.降血脂：苤蓝中含有大量的不饱和脂肪酸和植物固醇，可以降低血脂，对于高血脂和心脑血管疾病患者有很好的预防作用。

5.润肺止咳：苤蓝中含有多种氨基酸和粘液质，有润肺止咳的作用，可以缓解呼吸道疾病。

6.提高免疫力：苤蓝中含有多种维生素和微量元素，可以提高人体的免疫力，增强抵抗力。

苤蓝的食用禁忌

1.肠胃炎患者：苤蓝中的纤维素较多，容易引起肠胃胀气和腹泻，肠胃炎患者应少食或者不食。

2.胃酸过多患者：苤蓝中的草酸较多，容易刺激胃黏膜，使胃酸过多的患者加重症状。

3.感冒发热患者：苤蓝含有一定的生物碱，容易加重感冒发热等症状。

4.贫血患者：苤蓝中的草酸和植酸等物质与铁质结合，影响铁的吸收，不利于贫血患者的康复。

总结

苤蓝是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，可以在日常生活中食用，对人体健康有很好的保健作用。但是，若是有肠胃炎、胃酸过多、感冒发热等症状者应避免食用或适量食用。