白果的食用禁忌是什么(白果食用有什么好处)

(1)银杏不可生食。

熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。

银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

(2)银杏毒性成分为银杏毒及白果中性素(白果酸、白果醇及白果酚等)。

银杏毒有溶血作用，服用量过大，易中毒，生品毒性更大，而以绿色胚芽最毒。

(3)白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故本品熟用毒性小，若做为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。

一般中毒症状为恶心呕吐、腹痛腹泻、发热、烦躁不安、惊厥、精神萎顿、呼吸困难、紫绀、昏迷、瞳孔对光反应迟钝或消失。