水菱角营养功效和作用禁忌"(水菱角菜的功效)

水菱角，又称为菱藕、莼菜花、泥菜花等，是一种生长在水中的植物。在中国南方，水菱角是一道非常常见的蔬菜，其口感清爽、爽脆，食用方式也非常多样。而除了美食价值之外，水菱角还拥有众多的营养功效和作用禁忌，下面我们就来一一了解。

营养价值

水菱角的主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等，在这些成分中，水菱角的纤维素含量非常高，其次则是碳水化合物。此外，水菱角还富含多种维生素、矿物质等营养素，其中维生素C和钙的含量尤为突出。

营养功效

降血糖

水菱角中含有一种叫作水菱角碱的成分，这种成分能够促进胰岛素的分泌，降低血糖。此外，在水菱角中还含有一些黏性成分，这些成分能够减缓碳水化合物的消化和吸收，从而起到降低血糖的作用。

清热解毒

水菱角性微寒，有清热解毒的作用。在夏季高温天气中，食用水菱角可以起到消暑降温的作用。

减肥

水菱角的纤维素含量非常高，而纤维素可以帮助减缓食物在肠道中的消化和吸收，从而降低能量的摄入量，达到减肥的作用。此外，水菱角的脂肪和热量含量也非常低，是一种非常适合减肥人士食用的食材。

作用禁忌

水菱角是一种非常健康的食材，但是也有一些需要注意的作用禁忌。首先，水菱角中含有一定的草酸，如果食用过量，会影响钙质的吸收和利用，引起钙质流失，对身体健康不利。其次，水菱角是一种富含纤维素的食材，如果食用过多，也会影响肠胃蠕动，导致腹泻等不良反应。

综上所述，水菱角是一种非常营养丰富的食材，其营养价值和功效不容忽视。但是，在食用水菱角的时候，也需要注意适量食用，以免引起不良反应。希望大家能够合理食用，享受健康美味！