菱角的功效与作用禁忌人群"(菱角壳的功效与作用及禁忌)

菱角的功效与作用禁忌人群

菱角，又称为马蹄、水栗子等，是一种常见的水生植物。它是一种营养价值很高的食物，既可以烹饪成菜肴，又可以制成菱角糕等食品。菱角不仅味道鲜美，而且具有许多的营养价值和药用价值。下面，我们就来了解一下菱角的功效与作用禁忌人群。

一、菱角的营养价值

1. 菱角富含维生素B1、B2、C和硒、钾等矿物质，能够滋阴补肾、益智清心。

2. 菱角中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和碳水化合物，可提供人体所需的营养成分。

3. 菱角还含有一种特殊的物质，称为菱角碱，具有降低血脂、降低血压、预防动脉硬化等作用。

二、菱角的药用价值

1. 菱角可以健脾利水、益气养血。适用于脾虚水肿、久泻等症。

2. 菱角还具有清热解毒、利尿通淋等功效。适用于肝火旺盛、热淋涩痛等症。

3. 菱角还可以降低血糖、增加胰岛素分泌，对于糖尿病等症状有一定的缓解作用。

三、菱角的作用禁忌人群

1. 菱角富含淀粉，不适合肠胃功能弱的人、消化不良、胃酸过多、腹泻等肠胃疾病患者食用。

2. 菱角中含有大量的草酸，容易形成结石，不适合肾结石患者和有肾脏疾病的人食用。

3. 菱角中含有一定的草酸，容易与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，因此不适合骨质疏松、低钙血症等人食用。

4. 菱角中含有一些毒性物质，如菱角碱、氰酸等，过量食用容易引起中毒症状，因此应适量食用，不宜过量。

四、菱角的食用方法

1. 菱角烤：将菱角去皮切片，放入烤盘中，烤制10-15分钟即可食用。

2. 菱角汤：将菱角切片，加入清水中煮沸，加入适量的冰糖即可食用。

3. 菱角糕：将菱角泥加入适量的糯米粉中，揉成饼状，蒸熟后即可食用。

4. 菱角炒肉：将菱角切片，与肉类一起炒制，口感鲜美，营养丰富。

总之，菱角作为一种营养价值很高的食物，具有多种功效与作用。在食用时，应注意适量食用，不宜过量或长期大量食用。同时，对于一些特殊人群，如肾脏疾病、肠胃功能较弱等人，应慎重食用或避免食用。