立冬后可以灌香肠吗(正月可以灌香肠吗)

立冬后可以灌香肠。

腌制香肠最好是在10度的天气，因为天气太热并不适宜腌制香肠，反而会使肉都臭掉！

而立冬一过，表示冬天刚刚到来，但气温仍没达到做香肠的要求。

到了小雪节气时，才是腊肉制作的最佳时间。

民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。

小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。