花胶怎么分辨真假(怎样辨认花胶的真假?)

1、用兔耳做假花胶:这种假花胶外形，颜色同真的花胶相似。

不过，细看下会发现有毛，软骨及耳道。

吃起来口感会特别特别爽口。

2、以鱿鱼充花胶:将普通的淡水鱿鱼，用煤将其烘干后，用压面条机压片，再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干，最后将其修剪冒充海水鱼肚，便完成制假程序。

出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍。

浸泡后的“花胶”，这种假花胶炖煮后不会烂，有嚼劲。

3、风干猪皮经油炸发膨胀成“花胶”:此种假花胶，无论肉有多厚，只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型。

若无法用水泡，用手掰一下，真花胶的胶原蛋白含量高，出现藕断丝连的现象，而假的会“显得脆，一块块的。”

4、以制作皮鞋底的生胶充花胶:以制作皮鞋底的生胶充花胶，生胶充花胶由于颜色及质感相近，仿真程度甚高。

但炖煮后会有橡胶味，假相即刻揭穿。

花胶有公母之分，雄性呈弯形，雌性则似板平，有明显菠萝纹。

好的花胶则有清水花胶之称，在灯光下十分晶莹剔透，若出现阴影，则表示品质欠佳，浸泡时会发出臭味。

颜色看上去很白很一致，无瑕疵的花胶最好不要买。