花胶怎么挑选才是好的(白玉花胶是什么鱼的胶)
1、看透明度
挑花胶时可以放在灯光下照一照,若发现花胶呈半透明的话,质量较好,多为上品。
2、看重量
花胶是干货食材,类似这种食物需要选择水分含量较少,质地干爽的为佳,不要挑看着表面干,但分量很重的花胶,可能有中间未干的花心现象,这样的花胶如不尽快食用,放久了容易出现鱼肚中心变成腐肉,一浸水后发出臭味的变质现象。
3、看颜色
花胶也讲究陈年越贵,而放置越久的花胶其颜色就会越深,通常呈金黄色为佳。
4、看厚薄
越是厚的花胶,说明鱼身越大,为深海所有,一般挑个头较大、厚胶身的花胶,不仅营养价值高,卖得贵,而且还口感好,泡发率高。
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