怎样泡发花胶不会流失营养(怎样泡发花胶?)

方法一

泡发花胶一定要用冻水，这样才能保住花胶里面所有胶质，而且水要盖过花胶表面才算彻底浸透，第一次浸大概6-8小时(根据花胶大小而略有不同)，等花胶浸至如纸皮般可以弯曲时就可以了，然后汆水再浸12小时。

方法二

第一次泡发花胶后可先以烧锅热水，在水里放几片姜，等待姜片出味水烧开后加入烧酒和泡发到半软的花胶将腥味去除，等花胶大概汆水1-2分钟就可以了不要煮太久，以免花胶的胶质等营养物质流失。