花胶怎么选才好

1.色泽

一般越好的花胶，质地会越干净，杂质比较少，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

2.尺寸

花胶的个头越大、胶质越厚，其质量越好，因为很大的花胶需要很大的鱼才能够得到，而且鱼泡经过晒干后，会缩水很多，所以尺寸很大的花胶是比较难得的。

3.品种

鱼的种类不同，鱼泡的品质就不同，最好的是黄花胶和白花胶，市面上很少见到。

4.干湿度

花胶越干越好，因为越干的花胶，其色泽和透明度就越高，而湿度大的花胶光泽没有那么高，有时内部未干透，可能会产生霉变，保存的时间也不会长久。

5.气味

优质花胶是无腥味，无臭味的，而且吃起来爽口、滑身，而品质不好的花胶，腥味较重，煮出来的味道也比较大，吃起来的口感也没有那么爽滑。