如何挑选和辨别真正的花胶(如何辨别真正的蜂蜜)

看花胶颜色

以金黄色为主的，带有血丝的，晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的是没有经过漂白的上品花胶；

如果购买的花胶是颜色偏白的而且有腥味，那多半就是假的。

炖好之后辨别

真的花胶炖好之后的水是清澈的，要是水是浑浊的，那也可能就是假的花胶，花胶中的胶原蛋白是别的食物的很多倍，并且高质量的花胶中营养物质的含量也是非常高的。

看透明度

拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。

此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。

花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。

看重量

选购花胶的时候，一定要选择那些比较重的花胶，但是千万要注意不要选择那些花心的花胶，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。