花胶为什么要隔水蒸(隔水蒸米饭多长时间)
为了更好泡发。
花胶主要成分为胶原蛋白,将花胶隔水蒸一下后,花胶当中的胶原蛋白成分遇热会发生改变,变成明胶。
而明胶具有较好的吸水性,所以将花胶蒸一下再去浸泡能够更好的泡发开来,并且花胶会比不蒸的泡发的更大更厚,口感也会更好。
但注意蒸的时间一定要控制好,一般蒸15分钟左右即可。
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为了更好泡发。
花胶主要成分为胶原蛋白,将花胶隔水蒸一下后,花胶当中的胶原蛋白成分遇热会发生改变,变成明胶。
而明胶具有较好的吸水性,所以将花胶蒸一下再去浸泡能够更好的泡发开来,并且花胶会比不蒸的泡发的更大更厚,口感也会更好。
但注意蒸的时间一定要控制好,一般蒸15分钟左右即可。
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