固元膏可以用猪皮做吗(猪皮做固元膏怎么保存)
可以
1.准备食材所有食材按需称量。
核桃仁炒熟,黑芝麻炒熟,枸杞子洗净。
碗中放入核桃仁,黑芝麻,枸杞子,大枣碎,瓜子仁,南瓜子仁,开心果,搅拌均匀。
2、2.熬制猪皮冻。
猪皮洗净,背面不要有肥肉,上锅加入料酒,生姜大葱煮开。
取出过凉水,去掉背面油腻肥肉。
切成细条。
用水加入面粉食盐清洗干净,大概6遍。
上砂锅,加入250 ml黄酒,100ml米酒水。
小火熬煮2-5小时,中间不停翻拌,防止粘锅糊底。
中途水少后加水,至埋没猪皮条。
煮好后捞出猪皮条,汤汁过筛。
可以捞出部分制作猪皮冻。
剩余汤汁放在锅里。
3、3.制作固元膏砂锅中汤汁,加入冰糖,红糖,剩余黄酒,米酒,熬煮,不停搅拌,至出现挂旗状态,加入提前准备好的1步骤中的碗中食材翻拌均匀。
趁热移入铺好油纸撒入玫瑰花的烤盘中,上面均匀撒入玫瑰花,覆上一层油纸,借助擀面杖按压紧实,定型。
放凉,可放入冰箱冷藏也可室温1小时晾凉。
4、4.切块。
撕掉油纸,翻面切条,切块,均分,成4*3*1.5cm的大小,大概可以放入7*10cm的包装袋中包装。
注意全程戴手套操作。
5、5.包装。
切好的胶块放入包装袋,封口。
注意操作过程用手套,包装时候尽可能用食品夹操作防止污染。
封口要严,放入冰箱保鲜层,保存时间会长些。
大概制作了100块左右
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