黄酒怎么保存不会变质(变质的黄酒有什么用途)

1.黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征，所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。

即温度应在4°C以上，15°C以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。

这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。

但在-5°C至-15°C则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。

2.黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。

3.黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。

4.黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。

5.黄酒储存不易经常受到震动，不能有强烈的光线照射；

要远离热源，不能潮湿。

6.不可用金属器皿储存黄酒。

7.黄酒贮存时间要适当。

普通黄酒宜贮存1-3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；

香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；

而且口味会由醇和变为淡薄。

优质黄酒可长期贮存。

8.黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。

但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。