黄酒有什么成分(黄酒有什么成分组成)

1、水。

黄酒属发酵原汁酒，酒液中含有80%~85%以上的经微生物作用过的活化水，特别适合人体营养需要。

2、氨基酸。

黄酒的特殊营养价值，在于含有丰富的氨基酸，不仅种类多，而且人体必需的除色氨酸不易测出外，都很完全。

必需氨基酸是人体生长发育和维持体内氮平衡所必需的，体内不能自行合成，须由饮食中摄取。

而黄酒正是含必需氨基酸比较完全的饮料酒。

3、碳水化合物。

黄酒是采用边糖化边发酵的方法进行的。

当酒酷里的酒精浓度升到一定程度时，酵母菌的发酵能力就逐步弱，对糖分的消耗也逐步减少甚至停止，使一部分糖残留在酒里面。

黄酒中所含糖的种类很多，其中以葡萄糖为主，还有麦芽糖、乳糖及多糖等。

4、脂肪。

黄酒中的脂肪含量并不高。

5、有机酸。

黄酒中的有机酸主要有乳酸、柠檬酸、醋酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、丁酸等。