鱼胶是鱼的哪个部位(吃鱼胶的10大禁忌)

鱼胶一般是由鱼的鱼鳔鱼泡干制而成，因此鱼胶又叫做鱼肚、花胶。

鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；

较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。

鱼胶一般在鱼头后面一点，肚子的位置。

鱼胶的产量很少，俗语说“十斤鱼一两胶”，大概是10斤重的鱼，它的鱼胶一般是1两，而真正1两变成老胶后可能就只有30-40克了。

因此鱼胶弥足珍贵，算是鱼身上最宝贵的东西，市场售价也较高。

色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。