鱼胶颜色深好还是浅好(鱼胶颜色深好还是浅好吃)
深好。
好的鱼胶色泽金黄,在灯光下能透光,因为鱼胶在刚做出来,颜色比较浅的时候,其中的鱼油还未完全挥发,吃起来的味道会带有明显腥味。
而随着时间的推移发生氧化,鱼胶从浅黄色慢慢变成深黄色,也代表着鱼胶中的腥味挥发完毕,食用口感更好了,所以鱼胶颜色深比较好一些。
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深好。
好的鱼胶色泽金黄,在灯光下能透光,因为鱼胶在刚做出来,颜色比较浅的时候,其中的鱼油还未完全挥发,吃起来的味道会带有明显腥味。
而随着时间的推移发生氧化,鱼胶从浅黄色慢慢变成深黄色,也代表着鱼胶中的腥味挥发完毕,食用口感更好了,所以鱼胶颜色深比较好一些。
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