泡发好的鱼胶炖多久(泡发的鱼胶很大炖后变小为什么)

一般2-3个小时。

鱼胶是将鱼类调整上浮和下沉的器官制成干制品，其中的主要成分为胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁等多种微量元素，可以补充人体所需的各种营养物质，在中医上还具有滋补食疗的功效。

但鱼胶富含胶质，不易被加熟，经过泡发过后，一般需要炖煮2-3个小时，才会基本炖熟，但根据鱼胶及火候的大小，会有所差别。