紫苏子的化学成分(紫苏子苍耳子王不留行薏仁炒黄时应用文火加热)

紫苏子种子含蛋白质17%、油51.7%，油中富含不饱和脂肪酸和亚麻酸，亚油酸。

苏子种子含脂类25.7%，其中包括三酰甘油占0%-80%，二酰甘油，一酰甘油，甾醇，甾醇酯，结合脂及游离脂肪酸。

结合脂中包含卵磷脂，溶血卵磷脂，单半乳糖基甘油二酯，脑甙脂，脑磷脂，及磷酯酰丝氨酸。

甾醇中主要为β-谷甾醇。

此外为十八碳二烯酸，十八碳一烯酸，十六碳酸及十八碳酸。