紫苏去腥可以代替生姜吗
不可以。
紫苏和生姜去腥的原理是不一样的，紫苏是由于所含的芳香类物质极易渗入到肉质食物中，而这些物质在肉里高度挥发时，就达到了调和腥味的作用。
而生姜达到去腥的作用是因为含有的姜辣素、姜烯酚等辛辣成分，可以对其他味觉进行压制和掩盖，所以紫苏去腥是不可以代替生姜的。
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