黄酒和米酒的区别和联系(绍兴米酒和黄酒区别)

1、料酒，就是专门用于烹饪调味的酒。

料酒在一定程度上就叫黄酒，实际就是用30%~50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成。

2、米酒，又叫酒酿，甜酒。

米酒是用大米作为原料，多用糯米，使用甜酒发酵曲保温发酵制作而成，酒精度低，味道偏甜。

3、加饭酒，是黄酒的一种专业叫法，就是酿造时需要增加糯米和麦麹的数量而成的一种黄酒，属半干型黄酒，与元红酒、善酿酒、香雪酒并称绍兴黄酒4大品种。

4、绍酒，即绍兴产黄酒，又叫绍兴老酒。

5、花雕，是黄酒的的一种俗称，其实就是经过长期贮藏的绍酒，因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。

6、南酒，广义上讲，就是南方产的黄酒，以区别北方的白酒，俗称“南黄北白”。

如果不嫌浪费，除了米酒外，加饭酒、绍酒、花雕都可以当做料酒做菜。

由于料酒的主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。

其实，黄酒与米酒之间既有联系又有区别，如果您对酒文化一窍不通的话，通常会将黄酒和米酒混淆在一起。

那么，在使用这两种酒的时候，就会容易出现差错。

而对黄酒与米酒区别的具体了解之后，日后在合理食用的情况下，您就可以清楚了。