米酒温度多少为宜(米酒机设定的温度)

我们知道酿制米酒都是要使用酒曲的，酒曲也叫酵母，酵母其实是一种单细胞真菌，是人类文明史中被应用得最早的微生物。

所以，我们在酿制米酒的过程中，需要有一定的条件，比如卫生条件，酿造时间和酿造温度等.之所以要控制酿制的温度，主要就是和酵母的生存环境相关的.

下面我们来看看酵母菌的生长条件:

1 营养:酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。

2 水分:像细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少。

3 酸度:酵母菌能在pH 值为3.0-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。

4 温度:在低于水的冰点或者高于47°C的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20°C~30°C。

5 氧气:酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。