米酒出白毛毛是怎么回事

酿的米酒保管期间长白毛很多人都会碰到过的，这个白毛就是根霉菌的菌丝，原因是根霉菌放的太多了，繁殖太旺盛了，这个的话对酒影响不大，可以直接忽略这个问题，如果还觉得担心，可以放在锅里煮一下。

如果长了绿毛黑毛之类的，明显是别的细菌过于旺盛的繁殖了。

一般来说，如果根霉菌正常繁殖，为占有压倒性的优势，从而抑制其他细菌的繁殖，但是如果出了事故，比如有油滴之类的，可能会导致异种细菌的过度繁殖，从而破坏整个菌种的平衡，这样的米酒就不能继续喝了。