自制米酒不甜的原因(自制甜米酒的制作方法)

1、做法:拌酒曲应该在糯米凉透以后，否则热糯米会把灰霉菌杀死，做出来的米酒要么是酸的，要么就没动静。

2、环境温度:自制米酒的温度最好是在30度左右，要一直保温发酵；

制作时环境温度过高或者过低，都会影响米酒的甜度。

3、蒸煮时间:米酒制作过程中蒸煮的时间过长，也会对米酒的甜度造成影响。