茶油如何榨油(茶油榨油比例)

榨油

从茶籽中提取茶油，基本上是采用压榨法。

中国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。

它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。

压榨前需经粉碎和蒸炒处理:

1粉碎:将油茶籽去壳，为避免脱壳困难与种仁破碎过多，必须控制茶籽的含水率在5%—6%以内，脱壳后通过粉碎机加工成粉状。

若是采用石碾，必须在碾轧过程中过筛若干次，才能轧得细匀，无粗粒，得到较高的出油率。

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2蒸炒:蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最适宜油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。

传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。

生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫“湿蒸炒”；

不经湿润就炒，叫“干蒸炒”，一般以“湿蒸炒”为好。

蒸炒时的水分和温度，因使用的机械类型不同而不同。

用液压机和木榨机，其炒料温度一般在110—120°C，蒸炒后的含水量为7%—8%。

用螺旋榨机其炒料温度一般在130—140°C，蒸炒后的含水量为3%—4%。