咖啡豆怎么判断的好坏(咖啡豆怎么判断的好坏图片)

1、发酵豆:采收前掉落土中发的咖啡豆。

发酸的异味，会对咖啡的美味造成莫大的影响。

2、死豆:又称未熟豆，或受气候等因素的影响，发育不健全，煎焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。

3、黑豆:发酵豆，已腐败，发黑的咖啡豆。

因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。

4、蛀虫豆:受虫侵蚀的咖啡豆

5、残缺豆:可能是作业时卡到，或是搬运中处理不慎，造成咖啡豆的残缺。

会造成煎焙时有煎斑，且会产生苦味及涩味。

6、其他:残留薄皮的豆，发育不良的豆，干燥不完全产生酸味的豆，只有外壳的贝壳豆等等。