拔丝和反沙的区别(冷拔丝与钢筋的区别)
区别：熬制时间不一样
反砂就是糖熬的时间不够，白糖熬的还没有融化就去挂浆，使菜品上面都是白色的砂糖粒，这就是反砂。
拔丝是把白糖熬制到恰到好处的程度，然后把菜品挂上之后，能拉出丝来就是拔丝。
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