葡萄酒陈酿方式(葡萄酒的流通方式)

葡萄酒有橡木桶陈酿、瓶中陈酿及发酵罐陈酿这3种最常见的陈酿方式。

(1)橡木桶陈酿:成本最高，效果最显着，能增加葡萄酒香气的浓郁度和复杂性，如法国橡木桶能赋予巧克力、咖啡、烟熏、皮革、雪松、香料、香草及焦糖等风味，美国橡木桶能赋予奶油、烤面包、烤榛子及太妃糖等风味。

同时，橡木桶陈酿还能提高葡萄酒酒体的饱满度、层次复杂性和余味持久性。

(2)瓶中陈酿:成本最低，主要作用是柔化葡萄酒的单宁，但不能增加葡萄酒额外的风味物质。

(3)发酵罐陈酿:多为不锈钢发酵罐，成本较低，与瓶中陈酿相类似，主要是柔化葡萄酒的单宁，但不能赋予葡萄酒额外的风味物质。