如何制葡萄酒(怎么酿葡萄酒)

1.买葡萄。

越成熟越好，但不要有烂的。

生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

2.洗净。

不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

3.晾干。

在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

4.摘葡萄粒。

将葡萄粒摘下，烂的剔除。

5.糖。

白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

6.粉碎。

将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

7.发酵。

注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。

盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。

不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。

像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

8.观察。

第一天第四天第七天

9.过滤。

观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。

一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。

10.二次发酵。

过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。

这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。

也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。

11.储存。

灌装好后，放入低温避光处保存。

12.饮用。

二次发酵后，就可以饮用了。

微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。