小茴香在调料中的作用(小茴香的作用与功效)

小茴香作为香料入肴调味可增香添味，除异压邪，增进食欲、帮助消化。

小茴香也是调配复合香辛料的主料之一。

主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等；

炖牛、羊肉时加入则味道更美；

也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料。

茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。

口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气。

最适合拿来煮鱼，此外拿来烤面包、制作点心也非常适合，其刺激性的香气味人们带来食欲。

小茴香挥发出的茴香油，有促进肝组织细胞再生的作用。

对于患有肝类疾病的人，能够有效的抑制肝病细胞的繁殖生长，促进正常肝细胞的繁殖再生。