小茴香要洗吗(小茴香需要炒熟吗)

香料茴香、香叶、八角等入菜时要先清洗一下，这些香料的表面上会有一些浮尘其他脏东西，为了食用卫生，清洗一下还是很有必要的，但是不需要浸泡。

人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食，它们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能。

八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。

该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。