食盐为什么会结块

食盐中含有氯化钙、氯化钾和氯化镁等可溶性杂质残留。

这些残留的无机盐溶解度很高，就算经过纯化也还是会有少量残留。

其中，残留的氯化镁很容易潮解，吸收空气中的水分，导致食盐受潮结块。

此外，如果在南方空气湿度比较大的环境中，就更是给氯化镁与空气中水分子的结合创造了有利条件，使食盐更容易结块。