叶氏猪蹄减肥做法减脂

叶氏猪蹄是一种传统的中式菜肴，以其丰富的营养价值和独特的口感而受到许多人的喜爱。尤其是对于女性来说，猪蹄中的胶原蛋白对于皮肤的保养有着极大的好处。然而，猪蹄的脂肪含量相对较高，如何将其制作成一道健康减脂的美食呢？下面将为您提供几种叶氏猪蹄的减脂做法。

1. 烤猪蹄

材料：去毛洗净的猪蹄100斤，盐2021克，白糖20克，熟猪油5000克，陈皮20克，桂皮25克，八角50克，山楂果40克，白芷40克，花椒40克，小茴香75克，草果40克，丁香10克，筚拨25克，砂仁35克，山奈30克，白蔻50克。

步骤：1）将猪蹄逐一烧皮后，刮洗干净并斩成块，放入高压锅里，再掺入用野山椒节、泡姜片等炒出来的酸辣汤汁，等到上火压至软熟时，离火取出来盛盘中。2）另把青椒切成段，投入高油温锅里炸至起虎皮泡时，捞出来围摆于盘中猪脚块的四周。3）净锅放少许的油，先下青椒圈和黄灯笼辣椒酱炒香，再掺入适量压猪脚的原汤，加盐、生抽和味精调味，起锅淋在盘中猪脚块上面，即成。

2. 酱烧猪蹄

材料：猪蹄1只，酥肉200克，水发黄花100克，沙参1支，姜米、盐、老抽、味精、鲜汤、化猪油、菜油各适量。

步骤：1）猪蹄治净后，入沸水锅里汆一水捞出，然后在其表皮上抹少许的老抽，等下入油锅炸上色以后，捞出来斩成块。2）净锅放化猪油，先下姜米爆香，再掺入鲜汤烧开，其间加盐和味精调味，便制成咸鲜味的汁水待用。3）把猪蹄块摆在扣碗的底部，上面放沙参、酥肉和水发黄花，待灌入咸鲜味汁水并入笼蒸2小时后，取出来翻扣在窝盘内，撒上葱花即成。

3. 卤水猪蹄

材料：纯净水2千克，老抽100克，生抽、泰国鱿鱼标鱼露各300克，冰糖350克，鲜香菇280克，鲜蒜头150克。

步骤：1）将新鲜猪手洗净，去杂毛，用A料腌制2小时，取出用冷水冲洗，捞出入沸水，断生去血水，捞出入冰水冷却；2）将秘制香菇卤水汁大火烧开，入猪手后关火，封保鲜膜，加盖焖12小时至入味，冷凉后捞出，入保鲜冰箱冷藏，上桌时取出，改刀成3厘米见方的块，装盘即可。

以上就是几种叶氏猪蹄的减脂做法，希望对您有所帮助。在制作过程中，您可以根据自己的口味适当调整配料的比例。同时，搭配合理的饮食和适量的运动，相信您一定能够健康减脂，塑造完美的身材。