水煮牛肉减肥做法减脂

水煮牛肉是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜美，而且制作方法也比较简单。这道菜非常适合在减肥期间食用，因为它不仅能够提供足够的营养，还能帮助减少摄入的热量。下面将详细介绍如何制作水煮牛肉，以及在减肥期间应该注意的问题。

1. 制作水煮牛肉的步骤

制作水煮牛肉的关键在于掌握好火候和配料的比例。以下是一个简单的制作步骤：

• 选材：选择优质的牛里脊肉，切成薄片，并且与肉的纹理呈90度夹角横切，这样可以使肉质更加嫩滑。

• 腌制：将切好的肉片加入黑胡椒粉和盐进行腌制，去腥可以加适量蛋清，但切忌加淀粉和生油。

• 煮肉：烧一锅开水，水中放入姜片。水烧开后倒入肉片，用筷子迅速划散肉片。差不多过个五秒钟，肉片变色，就可以关火了。煮久了肉很容易老。

• 配菜：可以选择一些蔬菜作为配菜，如西兰花、胡萝卜等，先用开水烫一遍。

• 炒制：重新起锅，锅里放一勺油，倒入切好的大蒜苗（先放蒜白，出锅前再放大蒜叶），加入一勺剁辣椒（也可以小米椒，其他辣椒都行，口味随意）。炒香后，加入一碗水（水里加一勺老抽，生抽两勺）水开后，加入新鲜牛肉，小火煮至略微收汁放入大蒜叶的部分，然后搅拌均匀盛出即可。

2. 减肥期间的注意事项

在减肥期间食用水煮牛肉，需要注意以下几点：

• 适量食用：牛肉虽然低脂肪，但仍然含有一定的热量，所以在减肥期间应该适量食用，以免摄入过多的热量。

• 搭配蔬菜：配菜中的蔬菜富含纤维素，可以帮助增加饱腹感，减少主食的摄入量。

• 避免油炸：水煮牛肉的名字来源于其烹饪方式，即用水煮的方式制作，而不是用油炸的方式。这样可以大大减少油脂的摄入量，有利于减肥。

• 控制调料：在腌制和炒制过程中，应尽量减少盐和油的用量，以减少不必要的热量摄入。

综上所述，水煮牛肉是一道非常适合在减肥期间食用的菜品。只要掌握了正确的制作方法和饮食习惯，就能在享受美食的同时，实现减肥的目标。