减肥紫甘蓝菜做法大全

紫甘蓝是一种营养价值很高的蔬菜，含有大量的维生素、纤维素、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等营养成分。它不仅味道鲜美，而且具有多种食疗功效，如减肥瘦身、增强活力、护肤美容、防过敏等。以下是一些紫甘蓝的减肥菜做法：

1. 凉拌紫甘蓝

紫甘蓝洗净切丝，加入适量盐和糖腌制一会儿，然后挤去多余的水分。准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。

2. 糖醋紫甘蓝

紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。

3. 紫甘蓝炒鸡蛋

紫甘蓝洗净切成丝，姜切丝，鸡蛋加一茶匙清水打碎，锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用，再加入少量油，放入姜丝、菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆，加入鸡蛋、少量盐即可。

4. 爆炒紫甘蓝

半颗紫甘蓝切成细丝，锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香，炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油，加入紫甘蓝大火翻炒，加入少许醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽），紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味，炒匀出锅。

5. 炝拌甘蓝菜

准备绿甘蓝菜、紫甘蓝菜、黄甜椒、小米椒，将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状，锅中加水，将绿甘蓝菜焯水，将紫甘蓝菜焯水，捞出的绿甘蓝菜，色拉油烧六成热，放入干辣椒爆香。将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。

以上做法均考虑到了紫甘蓝的营养价值和口感，既美味又健康，是减肥期间的理想食品。同时，紫甘蓝的烹饪过程中应注意保持其艳丽的色泽，可以在操作前加少许白醋。