减肥羊肉丸做法

主要食材

• 羊肉
• 淀粉
• 鸡蛋
• 葱花
• 姜末
• 马蹄肉（荸荠肉）
• 胡萝卜丝
• 黄花菜
• 木耳
• 青椒片
• 红椒片
• 蒜末

步骤详解

1. 准备食材：将洋葱切丁，香菜洗净切末，胡萝卜洗净切丝。羊肉切小块，加绞肉机里，加洋葱打成肉泥，取出肉泥，加水朝一个方向用筷子搅拌，一定要搅拌上劲。
2. 制作肉馅：将剁好的羊肉装入盆里，加入鸡蛋，生抽，料酒，朝着一个方向搅匀好。然后加入花椒水，先少量加入，朝着一个方向搅匀，再次加入花椒水，直到肉馅成团比较软时就为好。最后加入葱花，姜末，盐，香油开始朝一个方向搅匀。
3. 制作丸子：将肉馅搅匀成小丸子，水开后一次一次下入肉丸，锅的火始终在开啦！用勺子将锅上面的沫子撇去。肉丸煮熟，完全飘起来，可以放入小白菜，菜在锅里煮2分钟，发软为好。
4. 烹饪技巧：肉馅打水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出。羊肉要肥瘦都有，这样香。少许淀粉可以把肉泥更嫩不易散开。
5. 炸制羊肉丸：将丸子中多余飘浮出的油沫从锅中清除，待丸子飘起，加点胡椒粉，汤也就入味十足，用一只喜欢的小碗盛入热腾腾的丸子汤，看着都会很流口水，这时别忘了放些香菜，这样的丸子汤才完美。

注意事项

• 肉馅打水要朝一个方向不停地搅拌，一定要搅拌上劲。
• 羊肉要肥瘦都有，这样香。
• 少许淀粉可以把肉泥更嫩不易散开。
• 炸制羊肉丸时，应该用30度左右的温水泡开淀粉，放置一段等待食用。
• 当油温大约60度左右时就可以放入丸子，炸上一段时间就可出锅食用了。

以上就是关于减肥羊肉丸的做法，希望对你有所帮助。