减肥炖大骨的做法

炖大骨是一道非常营养且美味的菜品，但是在减肥期间，我们需要控制摄入的热量和脂肪量。以下是一些减肥炖大骨的做法：

基本做法：

1. 将大骨头放入碗中，加入适量的清水浸泡半小时去除血水，泡好后捞出控干水分备用。
2. 锅中加入冷水，大骨头凉水下锅，大火将水烧开，然后撇去锅中的浮沫，沸水煮1分钟。
3. 大骨头焯好水之后捞出放到盆中，然后用清水冲洗干净过凉，之后控干水分备用。
4. 起锅烧油，油热之后放入葱结、干辣椒、蒜片、桂皮、八角、香叶和姜片炒出香味。
5. 炒出香味之后加入黄豆酱3勺，翻炒出酱香味之后倒入大骨头翻炒均匀，炒匀之后倒入适量的啤酒。
6. 然后加入适量的生抽和老抽，搅匀之后将大骨头放到砂锅，然后盖上盖子小火慢炖1小时。
7. 炖好之后将大骨头倒在锅中，挑出大骨头中的葱结和大料，放入2勺盐和蚝油调味，大火将汤汁收至浓稠即可出锅。

注意事项：

• 在炖制过程中，要注意撇去浮沫，以免影响汤的口感。
• 为了保持大骨的原汁原味，不用煮开大骨后去沫的方法，而是用勺子一点点瓢去白沫。
• 大葱、橘子、番茄随着骨头炖烂，去腥，又有酸酸甜甜的味道。
• 在炖制过程中，可以适当搭配一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、藕、白菜等，这样不仅可以增加汤的营养含量，还可以使汤的味道更加鲜美。
• 在调味时，应控制盐和脂肪的用量，避免过多的盐和脂肪摄入。

以上就是减肥期间炖大骨的一些做法和注意事项，希望对你有所帮助。