减肥大米发糕做法大全

1. 低糖无油版大米发糕做法

• 所需食材：粘米粉或者大米粉150克，低筋面粉100克，白砂糖50克，酵母3.5克，温水250克，两寸的蛋糕模具或者用小纸杯代替10个。
• 制作步骤：
  • 首先准备一个干净的容器，把粘米粉,低筋面粉,白砂糖以及酵母分别称量好重量放在容器里混合一下。
  • 然后把我们准备好的温水,少量多次的加进去,温水的用量也需要根据自家用到的面粉吸水量来决定,并没有特定的用量,一直搅拌成没有颗粒状的糊状为止,具体的粘稠程度跟我们平时喝的酸奶差不多就可以了。
  • 然后我们往容器上盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵发酵至原来面糊体积的2~2.5倍大。
  • 室温下大概发酵30分钟就可以了,发酵好之后能够闻到有轻微的酸味飘散出来,这也属于正常现象,并且也能够看到内部组织有蜂窝状。
  • 然后我们把发酵好的面糊充分的搅拌一下,排除里面多余的气体。
  • 准备好10个模具,如果没有的话就用纸杯来代替就可以了,分别往模具上套上油纸。
  • 然后我们再把制作好的面糊分别倒在每一个模具里,大概到8分满左右就可以了。
  • 放在蒸锅里热水上锅大火蒸10~12分钟,时间到了之后不要着急打开盖子,关火,继续焖5分钟就可以了。

2. 葡萄干大米发糕做法

• 所需食材：大米100克、奶粉30克、白糖40克、酵母粉3克、葡萄干适量、芝麻适量。
• 制作步骤：
  • 大米提前浸泡。
  • 入料理机打成较浓的米浆。
  • 加入奶粉。加入白糖和酵母粉。搅至无干粉。
  • 盖上盖子,放入温暖湿润处发酵至明显变大,闻着有香味。
  • 模具底部刷油,铺一层葡萄干和黑芝麻
  • 上蒸锅,倒入发好的米浆,面上再铺一层葡萄干和黑芝麻。水开后中大火约20分钟,关火后焖5分钟即可。

3. 白糖米糕做法

• 所需食材：白糖12克，黄冰糖6克，牛奶210克，酵母3.5克，大米粉200克，猪油3克（可不加）。
• 制作步骤：
  • 50ml温牛奶加入酵母粉,充分溶解,后混合其余150多的奶液,糖,冰糖加入面粉中。
  • 不停的搅动,旋转跳跃没错了,还要爱的魔力转圈圈ok,目的就是充分混合无颗粒,口感会挺好,猪油也来一陀。
  • 发酵好的米糊用勺子装入模具,8分满,可以撒点枸杞蔓越莓之类,然后进行二次发酵,20分钟。

4. 简单易做大米发糕做法

• 所需食材：陈年大米250克、白糖50克、酵母粉5克、醪糟250克。
• 制作步骤：
  • 陈年大米反复淘洗后放入容器中,加入淹过大米的清水,把大米浸泡一晚上,泡至大米用手一捏即成粉末状为好。
  • 浸泡好的大米用清水冲洗两遍,沥干水分后放入料理机里,把醪醩也放入料理机中。
  • 米浆打好后倒入一个稍大的容器中,米浆的状态要如浓稠的酸奶状(如果太干就加入一点点水,如果太稀就加入一点点面粉,然后充分拌匀再进行下一步),把白糖和酵母全部加入米浆中,静置几分钟后把它们搅匀,然后盖上盖子或者保鲜膜放到一个温暖的地方进行发酵,一般需要2~3个小时。
  • 发酵好的米浆装入模具内不要装得太满,七八分满即可。如果装得太满,米浆二次醒发后会溢出模具。

以上就是关于减肥大米发糕的一些做法，希望对你有所帮助。