鹰嘴豆功效和做法
鹰嘴豆又名鸡豆,属豆科植物,原产于地中海沿岸地区,现广泛种植于世界各地。鹰嘴豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质,具有以下健康功效:
- 降低胆固醇:鹰嘴豆中含有可溶性纤维,有助于降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平,从而降低患心脏病的风险。
- 控制血糖:鹰嘴豆的升糖指数较低,有助于控制餐后血糖水平,适合糖尿病患者食用。
- 促进消化:鹰嘴豆富含膳食纤维,有助于促进消化,预防便秘。
- 增强免疫力:鹰嘴豆含有丰富的维生素C和锌,有助于增强免疫力,预防感冒和流感。
- 保护心脏:鹰嘴豆含有叶酸和钾,有助于降低血压,预防心脏病。
鹰嘴豆的做法
鹰嘴豆的做法有很多,可以凉拌、炒食、煮汤、做成沙拉等。下面介绍一种简单的鹰嘴豆炒蔬菜的做法:
食材用料:
- 鹰嘴豆150克
- 胡萝卜1根
- 西兰花1棵
- 彩椒1个
- 油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
健康功效:
- 补充蛋白质:鹰嘴豆富含蛋白质,有助于补充人体所需的氨基酸。
- 补充维生素和矿物质:胡萝卜、西兰花和彩椒富含维生素和矿物质,有助于补充人体所需的营养物质。
- 促进消化:鹰嘴豆和蔬菜富含膳食纤维,有助于促进消化,预防便秘。
- 增强免疫力:胡萝卜、西兰花和彩椒富含维生素C和锌,有助于增强免疫力,预防感冒和流感。
详细做法步骤:
- 将鹰嘴豆提前浸泡一夜,然后沥干水分备用。
- 将胡萝卜、西兰花和彩椒洗净切块备用。
- 热锅加油,放入鹰嘴豆翻炒至表面金黄。
- 加入胡萝卜、西兰花和彩椒翻炒至蔬菜断生。
- 加入适量的盐和胡椒粉调味,即可出锅享用。
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