野芹菜的做法与功效

野芹菜是一种营养丰富的野菜，具有清热解毒、凉血利湿、益气养血等功效。它可以凉拌、炒食、做汤等，是一道美味佳肴，也是一种天然的保健品。

野芹菜的做法

**1. 凉拌野芹菜**

将野芹菜摘洗干净，切成小段。

锅中烧水，水开后放入野芹菜焯水，焯至断生即可捞出。

将野芹菜放入凉水中过凉，然后沥干水分。

将野芹菜放入碗中，加入蒜末、香油、醋、盐等调味料拌匀即可。

**2. 炒野芹菜**

将野芹菜摘洗干净，切成小段。

锅中烧油，放入蒜末爆香。

放入野芹菜翻炒，加入盐、味精等调味料调味。

炒至野芹菜断生即可出锅。

**3. 野芹菜汤**

将野芹菜摘洗干净，切成小段。

锅中烧水，水开后放入野芹菜焯水，焯至断生即可捞出。

将野芹菜放入砂锅中，加入适量的水和调味料，煮至沸腾后转小火慢煮。

煮至野芹菜汤浓稠即可出锅。

野芹菜的功效

**1. 清热解毒**野芹菜性凉，味苦，具有清热解毒、凉血利湿的功效。它可以用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮等症。**2. 益气养血**野芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，具有益气养血、补虚益损的功效。它可以用于治疗气血虚弱、面色萎黄、体虚乏力等症。**3. 促进消化**野芹菜中的挥发油具有促进消化的作用。它可以帮助促进胃肠蠕动，增强食欲，缓解消化不良、便秘等症。**4. 降血压**野芹菜中的芹菜素具有降血压的作用。它可以帮助降低血压，预防高血压的发生。**5. 抗癌**野芹菜中的芹菜素还具有抗癌的作用。它可以抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。

野芹菜是一种营养丰富的野菜，具有清热解毒、凉血利湿、益气养血等功效。它可以凉拌、炒食、做汤等，是一道美味佳肴，也是一种天然的保健品。野芹菜的功效广泛，可以用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮、气血虚弱、面色萎黄、体虚乏力、消化不良、便秘、高血压、癌症等多种疾病。