苋菜皮蛋做法功效

苋菜皮蛋是以苋菜和皮蛋为主要食材制作而成的菜肴。具有清热解暑、益气补血、养阴润燥、明目退翳等功效。是一道营养丰富、口感清脆爽口、风味独特的菜肴。

食材用料：

• 苋菜200克
• 皮蛋2个
• 大蒜2瓣
• 生姜1小块
• 小米椒2个
• 香醋1勺
• 生抽1勺
• 香油1勺
• 盐少许
• 糖少许

健康功效：

• 清热解暑：苋菜具有清热解暑的功效，可以帮助人们在夏季凉爽舒适。
• 益气补血：苋菜富含铁元素，可以帮助人们补血养气，改善贫血症状。
• 养阴润燥：苋菜具有养阴润燥的功效，可以帮助人们缓解口干舌燥、皮肤干燥等症状。
• 明目退翳：苋菜含有丰富的维生素A，可以帮助人们明目退翳，改善视力。
• 抗癌防癌：苋菜中含有丰富的抗氧化剂，可以帮助人们抵抗自由基的侵害，预防癌症的发生。

详细做法步骤：

1. 将苋菜摘洗干净，切成小段。
2. 将皮蛋剥壳，切成小块。
3. 将大蒜和生姜切末，小米椒切碎。
4. 锅中烧油，放入大蒜和生姜末爆香。
5. 倒入苋菜段，翻炒至苋菜变软。
6. 加入皮蛋块，翻炒均匀。
7. 加入小米椒，翻炒均匀。
8. 加入香醋、生抽、香油、盐和糖，翻炒均匀。
9. 出锅装盘即可。

苋菜皮蛋是一道营养丰富、口感清脆爽口、风味独特的菜肴。具有清热解暑、益气补血、养阴润燥、明目退翳等功效。是一道非常适合夏季食用的菜肴。