陕西凉皮功效作用及禁忌"(陕西凉皮百科)

陕西凉皮，是陕西地区的一种传统美食，以其口感清爽、营养丰富、简单易制作而广受欢迎。凉皮的主要原材料为面粉，经过加工、发酵、擀皮等多个工序而成。凉皮的功效和作用丰富多样，下面我们来详细介绍一下。

一、凉皮的营养价值

凉皮中含有大量的淀粉、蛋白质、糖类、维生素等营养成分，是一种非常营养的食品。其中，蛋白质和维生素B族含量较高，能够促进人体的新陈代谢和免疫功能，对于保持良好的身体健康非常有益。

二、凉皮的食用禁忌

但是，凉皮也有一些食用禁忌，需要我们注意。首先，凉皮中的面筋含量较高，容易引起胃肠不适，因此，肠胃功能不好的人应少食。其次，由于凉皮制作过程中使用了碱水，所以碱水分量过多也会对身体产生一定影响，故而阳虚体质、消化系统疾病患者少食为好。最后，凉皮一般搭配调味料食用，如果使用不当，诸如辣椒油、花椒等辛辣调料，也可能对胃肠产生刺激，需要慎重使用。

三、凉皮对人体的作用

1. 促进新陈代谢：凉皮中含有大量的淀粉和蛋白质，是人体的主要营养成分之一，能够促进人体的新陈代谢，维持良好的身体健康。

2. 降低胆固醇：凉皮富含植物纤维，能够有效的降低胆固醇，对于预防心血管疾病非常有益。

3. 缓解口渴：凉皮的口感清爽爽口，能够缓解口渴，给人带来愉悦的感觉。

4. 防止便秘：凉皮中含有大量的植物纤维，有助于增加肠道蠕动，缓解便秘。

总之，凉皮是一种营养丰富、口感清爽的美食，能够对人体产生多种作用和效果。但是，在食用时需要注意，以防不适和不良反应的发生。