香菇功效与作用禁忌"(香菇功效与作用禁忌是什么)

香菇是我国一种非常常见的食用菌，它不仅味美可口，而且还具有很多的营养价值和健康功效，被人们称为“山珍海味”之一。下面就让我们来了解一下香菇的功效与作用禁忌。

香菇的营养价值

香菇的营养价值很高，主要含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、食物纤维、钾、钙、磷、铁等营养物质。其中，香菇的蛋白质含量高达25%左右，比肉类还要高。而且香菇中特有的多糖物质，还具有增强机体免疫力的作用。

香菇的健康功效

1. 防癌抗癌：香菇中含有多种具有抗癌作用的物质，如β-葡聚糖和香菇多糖，可以通过提高机体免疫力和清除体内自由基等方式，有效地预防和治疗癌症。

2. 降血脂降压：香菇含有的多种生物活性物质，能够降低血脂、降低血压，预防心血管疾病的发生。

3. 增强免疫力：香菇中的多糖物质可以增强机体免疫力，提高抗病能力，预防疾病的发生。

4. 抗氧化：香菇中的多酚类物质和维生素C等，可以有效地清除体内自由基，延缓衰老，保护心脑血管健康。

香菇的作用禁忌

1. 香菇性味偏寒，不宜多食，尤其是脾胃虚寒、腹泻体质的人，更应少食或不食为宜。

2. 香菇含有的谷氨酸钠等物质，对肝脏有一定刺激作用，故患有肝病的人应少食或不食。

3. 香菇含有的嘌呤物质较多，对痛风和高尿酸血症患者应少食或慎食，以免加重病情。

4. 香菇中含有的酪氨酸和色氨酸等物质，容易和某些药物发生相互作用，影响药效，应注意搭配食用。

总的来说，香菇具有很多的营养价值和健康功效，但是在食用时也有一些需要注意的禁忌，大家在享受香菇美味的同时，一定要遵循科学的饮食原则，健康食用。