牛肝菌的功效与作用及禁忌"(牛肝菌炖鸡的禁忌)

牛肝菌又称松茸，是一种珍贵的食用菌，因其肉质坚实，味道鲜美而广受欢迎。

牛肝菌具有多种功效和作用，下面介绍几种常见的：

1、提高免疫力

牛肝菌中富含多糖类物质，可以增强人体免疫力，降低癌症发病率。

2、抗氧化

牛肝菌中含有丰富的多酚类物质，可以清除自由基，减少氧化损伤，具有抗氧化作用。

3、降低血脂

牛肝菌中的多种维生素和矿物质可以帮助调节血脂，降低血脂水平，减少心血管疾病的发生。

4、保护肝脏

牛肝菌中的多糖类物质可以保护肝脏，降低肝脏负担，预防肝病。

5、调节血糖

牛肝菌中富含多种生物碱和多糖类物质，可以调节血糖，预防糖尿病。

6、延缓衰老

牛肝菌中的多酚类物质可以清除自由基，防止细胞老化，延缓衰老。

7、增加骨密度

牛肝菌中富含钙、镁等矿物质，可以增加骨密度，预防骨质疏松。

8、增强记忆力

牛肝菌中含有多种氨基酸和多酚类物质，可以增强记忆力，预防老年痴呆。

尽管牛肝菌有多种功效和作用，但是也存在一些禁忌：

1、肝肾功能不良

牛肝菌中含有较高的蛋白质和氨基酸，肝肾功能不良者应避免食用。

2、感冒发热

牛肝菌性温，感冒发热者应避免食用，以免引起热气上升，加重病情。

3、胃肠疾病

牛肝菌性味较为温燥，胃肠疾病者应适量食用，以免损伤消化系统。

4、孕妇及儿童

牛肝菌含有较高的蛋白质和氨基酸，孕妇及儿童食用应适量，以免引起不适。

总之，牛肝菌具有多种功效和作用，但是也存在一定的禁忌，大家在食用时应注意适量，避免引发不良反应。