莜面粉的功效与作用禁忌"(莜麦面粉有什么功效和作用)

莜面粉，是指以莜麦为原料制作的面粉，也称莜麦面。它不仅口感鲜美，而且具有多种保健功效。下面就让我们一起来了解一下莜面粉的功效与作用禁忌。

莜面粉的功效

1. 降血脂：莜面粉富含不饱和脂肪酸和莜麦黄酮，具有降低胆固醇、预防冠心病的效果。

2. 抗氧化：莜面粉富含抗氧化物质，可以有效清除自由基，保护细胞不受氧化损伤。

3. 补铁补钙：莜面粉中含有丰富的铁和钙，有助于预防贫血和骨质疏松症。

4. 改善肠道菌群：莜面粉中含有益生元，可以促进肠道菌群的平衡，有助于消化和吸收食物。

5. 降血糖：莜面粉中含有丰富的膳食纤维，可以减缓血糖的上升速度，有助于预防糖尿病。

莜面粉的作用

1. 烘焙：莜面粉可以用来制作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品。

2. 煮食：莜面粉可以用来煮面条、粥等食品。

3. 做糕点：莜面粉可以用来制作各种糕点，如莜面饼、莜面馒头等。

4. 调味：莜面粉还可以用来调制各种调味品，如莜面酱、莜面汁等。

莜面粉的禁忌

1. 过敏体质：莜面粉中含有谷氨酸，过敏体质的人群应慎用。

2. 消化不良：莜面粉中含有较多的膳食纤维，容易引起消化不良，应适量食用。

3. 饮食过量：莜面粉的营养价值较高，但过量食用会导致能量过剩、肥胖等问题。

总之，莜面粉不仅口感鲜美，而且具有多种保健功效。但要适量食用，根据自己的身体状况选择食用方式。如果有身体不适，应停止食用并咨询医生。