香椿的功效与作用和禁忌"(香椿的药用功效及食用禁忌)

香椿是一种常见的绿色蔬菜，其营养价值丰富，不仅味道鲜美，而且具有多种功效。下面我们来详细了解一下香椿的功效与作用以及禁忌。

一、香椿的营养价值

1.丰富的维生素C:香椿含有丰富的维生素C，每100克香椿叶中的维生素C含量可达到105毫克，比柿子椒、番茄等常见蔬菜的含量还要高。

2.富含膳食纤维:香椿还富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。

3.具有丰富的矿物质:香椿中含有丰富的钙、铁、锌、镁等矿物质，有助于增强身体的免疫力，促进骨骼生长发育。

二、香椿的功效与作用

1.促进消化:香椿中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，增加胃肠道的蠕动频率，有助于消化食物。

2.调节血脂:香椿中含有的山萘醇可以降低血脂水平，预防心血管疾病。

3.增强免疫力:香椿中含有丰富的矿物质，可以增强身体的免疫力，预防疾病。

4.防癌抗癌:香椿中含有的黄酮类化合物具有抗氧化作用，可以减少细胞受到的氧化损伤，有助于预防癌症。

三、香椿的禁忌

1.香椿不宜与茶同时食用:茶叶中含有大量的鞣酸，而香椿中的山萘醇可以与鞣酸结合，影响人体对矿物质的吸收。

2.香椿不宜与芹菜同时食用:香椿中含有大量的维生素C，而芹菜中含有草酸，会影响人体对维生素C的吸收。

3.香椿不宜生食:香椿中含有大量的草酸，生食会影响人体对钙的吸收，容易导致结石。

总之，香椿不仅美味可口，而且具有多种功效，但是在食用时需要注意禁忌，合理搭配，才能发挥最大的营养价值。