鱼即食胶功效和作用禁忌"(鱼胶的功效和作用与禁忌)

鱼即食胶是一种常见的食品添加剂，常用于制作各种肉制品、饮料和冰淇淋等食品。其主要成分为鱼皮和鱼鳞，经过酸解、提取、分离、过滤、浓缩等工艺处理而成。鱼即食胶具有许多功效和作用，但是它也有一些禁忌使用。

鱼即食胶的功效和作用

1. 增加食品口感：鱼即食胶能够在食品中形成均匀的凝胶状，提高食品的口感和嚼劲，从而使食品更加美味。

2. 增加食品持水性：鱼即食胶能够吸收并锁定食品中的水分，从而增加食品的持水性，使食品更加鲜嫩多汁。

3. 增加食品韧性：鱼即食胶在食品中形成的凝胶状具有较好的韧性，能够增强食品的弹性和韧性，从而使食品更加有嚼劲。

4. 增加食品稳定性：鱼即食胶能够形成稳定的凝胶状，能够使食品中的其他成分更加稳定，从而延长食品的保质期。

5. 增加营养价值：鱼即食胶中含有大量的胶原蛋白和氨基酸，这些成分有助于保护肌肤、增强骨骼健康和提高免疫力。

鱼即食胶的禁忌使用

1. 孕妇和婴幼儿不宜食用：鱼即食胶中含有一定的重金属，孕妇和婴幼儿因为身体不成熟，容易受到重金属的影响，因此不宜食用。

2. 心脏病患者不宜食用：鱼即食胶中含有较多的钠，而心脏病患者需要限制钠的摄入量，因此不宜食用。

3. 过量食用有可能引起过敏：鱼即食胶中含有一定的蛋白质，有些人可能对蛋白质过敏，因此过量食用有可能引起过敏反应。

4. 不宜与某些药物同时服用：鱼即食胶中含有一定的钙离子，而某些药物会与钙离子发生反应，影响药物的疗效，因此不宜与某些药物同时服用。

5. 不宜长期大量食用：鱼即食胶虽然有一定的营养价值，但长期大量食用可能会对身体造成一定的负担，因此不宜长期大量食用。